Mermelada Casera

A continuación una mermelada casera que se prepara rápidamente y dura 1 año sin ser destapada, pero una vez abierta debe consumirse antes de 1 mes.

Ingredientes:
1 kg de fruta (de preferencia de temporada)
2 ¼ tazas de azúcar
½ taza de agua
½ cucharadita de pectina cítrica
½ cucharadita de ácido cítrico
Aplastador de madera
Cacerola con capacidad de 3.5 litros con tapa
Colador de malla fina
Colador grande de plástico, como el que se utiliza para las pastas
Cucharita
Cuchara sopera
Cuchara de madera
Cuchillo con filo
Licuadora
Olla con capacidad de 5 litros
Pala de plástico
Tabla de picar
Taza medidora
2 frascos de medio litro esterilizados

-Lava la fruta y desinféctala en la olla. Después escúrrela con ayuda del colador.
 Coloca la fruta en ¼ de taza de agua en la cacerola, baja el fuego al mínimo, tápala y déjala precocer por
10 minutos o hasta que se suavice.
 Muele la fruta en la licuadora, reservando aproximadamente dos cucharones para darle la apariencia y
textura que caracterizan a la mermelada. Regresa la fruta molida a la cacerola haciéndola pasar por el

colador de malla fina a fin de quitar los restos de cáscaras y semillas lo más que se pueda.
 Reserva ¼ de taza de azúcar. Con la cacerola a fuego alto, agrega las dos tazas junto con el ácido cítrico.
 Deja que hierva la preparación hasta que se evapore 1/3 de su volumen agitando en todo momento para
evitar que se pegue y se queme
 Mezcla la pectina con el azúcar que se reservó. Añádela a la mezcla que está en el fuego y deja que
hierva por cinco minutos más. Mientras tanto, puedes picar en trozos pequeños la fruta que reservaste,
agrégalos a la mermelada y retira del fuego.
 Vierte inmediatamente la mermelada en los frascos previamente esterilizados y asegura la tapa firmemente.